Cosa mangiare in Calabria? Anzi, no, giriamo la domanda: quali prodotti tipici calabresi possiamo ordinare online per provare una delle cucine più deliziose – e piccanti! – d’Italia? In realtà sono molteplici, e tutti da provare assolutamente, grazie alla vendita ‘nduja di Spilinga e salumi tipici calabresi, disponibili online nell’Emporio Valentino, nato dall’imprenditore Francesco Valentino. Dopo aver lavorato inizialmente nel mercato del caffè, ha voluto puntare nel campo della gastronomia calabrese, con tutte le sue eccellenze. Se volete portare un pezzo di Calabria a casa vostra, vi raccontiamo i prodotti tipici da provare assolutamente e le loro caratteristiche.
Cos’è la ‘nduja? Il sapore è paradisiaco, a dir poco, ed è ovviamente tra gli insaccati più celebri al mondo. Si caratterizza per una consistenza morbidissima, infatti si può spalmare sul pane, e il suo colore è rosso vivo. La ‘nduja originale è quella prodotta nel territorio di Vibo Valentia, ed esattamente nella zona di Spilinga. Viene realizzata con i tagli del maiale, tra cui guanciale, pancetta, e ovviamente viene aggiunto il peperoncino rosso calabrese essiccato. Alla fine si ottiene un impasto assolutamente cremoso, che poi viene affumicato e stagionato. Le ricette con la ‘nduja sono molteplici, si può persino aggiungere al ragù, alla pizza. In ogni caso dona un carattere unico alle pietanze.
Tra gli insaccati speziati più amati non possiamo non citare la pancetta arrotolata piccante, che in Calabria è enormemente diffusa. Viene usata la pancia dell’animale per prepararla, e ancora una volta troviamo il peperoncino, fil rouge della cucina tipica calabrese. Ottima con il pane, e ovviamente da accompagnare al caciocavallo silano. Per gustare i sapori di una volta, non possiamo che suggerire di provarla assolutamente.
Immaginiamo di poter assaggiare un prodotto paradisiaco? Sì, è proprio la salsiccia girella rossa piccante. Per gli amanti di questo sapore, la Calabria è un enorme punto di riferimento. In particolare la salsiccia viene realizzata con carni della spalla e della sottocostola dei suini, a cui in seguito si dà quel tocco in più con lardo, peperoncino dolce e piccante, e sale. Tradizionalmente viene chiamato con il nome di “satizza” o “sasizza”.
Indubbiamente è un salume diffusissimo, che si è sempre contraddistinto per un sapore robusto e vellutato, ma anche per il colore piuttosto vivace e il profumo perfettamente riconoscibile. Come da tradizione viene preparata con le parti magre del maiale, ovvero il prosciutto, il filetto e la spalla, a cui vengono aggiunti anche la pancetta, gli aromi naturali e il sale.
A dir poco tipico della Calabria, il capocollo è un prodotto eccezionale sotto ogni aspetto. Si prepara con la parte superiore del lombo dei suini, e viene ovviamente disossato e aromatizzato. Particolarmente noto per la sua forma cilindrica, l’aspetto esterno è spesso roseo o rosso, anche in base alla presenza del piccante o del pepe nero. Il sapore? Molto delicato, ma naturalmente, con la stagionatura, viene evidenziato ulteriormente. Il profumo è indubbiamente caratteristico, così come l’aspetto stesso, legato con uno spago naturale. Viene conservato tradizionalmente appeso al soffitto, in un luogo fresco e asciutto.
Come non menzionare, in ultimo, il guanciale piccante? Questo prodotto è unico nel suo genere, oltre a essere a dir poco ottimo. Presenta una venatura di magro, che è caratteristica del guanciale: naturalmente, il piccante si osserva subito, poiché si nota dal colore rosso acceso rispetto al guanciale classico. Del resto, proprio questo è il taglio più nobile del maiale: il suo è un sapore indubbiamente intenso, ma al contempo persino delicato. Ideale da affettare per la bruschetta calda, o ancora per provare – perché no – una carbonara alternativa. Ma non ditelo ai romani. Questo salume tipico calabrese è spesso chiamato con il nome di “buccalaru” o “vuccularo”.
Tutti questi prodotti (e molti altri) vi attendono nel portale e-commerce di Emporio Valentino, che è stato progettato per essere intuitivo e facile da usare. L’esperienza di acquisto è assolutamente semplice, ma quello che conquista è la possibilità di reperire prodotti tipici calabresi di qualità.